вДиабете – первая мобильная социальная сеть для диабетиков

Новый хлеб для диабетиков сможет контролировать уровень глюкозы в крови - вДиабете

Новый хлеб для диабетиков сможет контролировать уровень глюкозы в крови

Новый хлеб для диабетиков сможет контролировать уровень глюкозы в крови

Согласно новому исследованию Национального университета Сингапура, экстракт пигмента натурального растения может стать билетом для создания «диабетического» хлеба.

Группа ученых нашли жизнеспособный рецепт хлеба с применением антоцианов, которые извлекаются из черного риса. Хлеб с этим соединением переваривается с меньшей скоростью, что способствует улучшению контроля уровня глюкозы в крови.

Антоциан является образовывающимся естественным путем флавоноидом — одним из многих, обнаруженных во фруктах и ​​овощах, которые дают этим продуктам их яркие цвета. Пигмент также обладает высоким содержанием антиоксидантов.

Это первое исследование, направленное на изучение как антоциан работает когда используется в хлебной продукции.

Более медленное пищеварение = лучший уровень сахара в крови

Авторы исследования обнаружили, что уровень переваривания снизился на 12,8%, когда испытуемые ели хлеб, который был укреплен 1% экстракта антоциана. Уровни пищеварения упали еще ниже, когда ученые увеличили содержание экстракта до 4 процентов.

Профессор Чжоу Вейбьяо, директор пищевых наук науки и техники НУК факультета науки, отметил:

«Несмотря на их антиоксидантную способность и связанные с ними преимущества для здоровья, знания об использовании антоцианов в качестве ингредиента в пищевых продуктах, особенно полутвердых, на сегодняшний день очень ограничены. Таким образом, мы хотели бы изучить возможность укрепления антоцианов в хлебе, чтобы понять, как они влияют на усвояемость и на различные характеристики качества хлеба».

В предыдущих исследованиях, команда также обнаружила, что хлеб, испеченный с экстрактом антоцианов, сохранил 80 процентов своей антиоксидантной способности.

Профессор Чжоу говорит, что они надеются провести дальнейшее изучение этой темы, чтобы включить антоцианы в другие продукты питания, такие как, например, печенье. «Мы стремимся изучить возможности для работы с партнерами по отрасли и ввести обогащенный антоцианами хлеб на рынок»,- добавил он. Приложение «вДиабете» позволит вам всегда быть в курсе всех актуальных событий и получать действительно полезные советы.




Ваш комментарий

Блог